Suoritin opiskeluiden käytännön harjoitteluni Tampereen Apuvälineyksikössä, jonne sitten leivoin kiitokseksi hyvästä opetuksesta Tex Mex voileipäkakun :) Kakun tuli olla gluteeniton ja vähälaktoosinen eikä saanut sisältää etikkaa, joten päädyin tekemään tällaisen voikkarin, joka sopii kaikille.  AVY:ssä on kyllä sellaista herkkusuuporukkaa, ettei kakku turhan kauaa kahvihuoneessa vanhentunut ;) Kakkua kehuttiin hurjasti ja sainkin jaella reseptiä AVY:n hameväelle :)

Tässä resepti myös muille:

- 600 g maustamatonta broilersuikaletta

- 3 pss gluteenitonta paahtoleipää

- 2 prk tex mex cheddar-kastiketta

- 1 prk guagamolekastiketta

- 2 prk vähälakt. kermaviiliä

- 1 prk vähälakt. smetanaa

- 1 prk tex mex salsaa

- 400 g maustamatonta tuorejuustoa

- vähälakt. juustoraastetta

- 4 liivatelehteä

- tilkka laktoositonta maitoa

- tex mex nachoja (varmista gluteenittomuus)

- hienonnettua ja suikaloitua paprikaa

- punasipulia

- kirsikkatomaatteja

- jääsalaattia

- sitruunamehua

 

Paista broilerit ja mausta suolalla. Nosta jäähtymään. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja asettele tarjoiluastialle esim. ympyrän muotoon. Voit käyttää apuna pyöreää reunavuokaa. Laita liivatelehdet likoomaan ja valmista täyte. Yhdistä kulhossa broilerit, cheddarkastikkeet, kermaviilit, hienonnetut sipulit ja paprikat. Kiehauta tilkka maitoa ja sulata liivatelehdet siihen. Vatkaa liivatemaito täytteen joukkoon. Kostuta paahtoleipiä sitruunamehulla ja levitä leipien päälle guagamole ja puolet täytteistä. Ripottele pinnalle osa juustoraasteesta ja hienonnettuja nachoja. Lado täytteen päälle uusi kerros paahtoleipiä ja kostutane ne. Levitä sitten leipien päälle tex mex salsa ja loput täytteestä. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja hienonnettuja nachoja. Tee pinnalle viimeinen paahtoleipäkerros, mutta älä kostuta. Nosta kakku hyytymään kylmään.

Valmista kuorrute sekoittamalla smetana ja tuorejuustot. Mausta kevyesti suolalla. Levitä kuorrute kakun päälle ja asettele kakun reunoille nacholastuja. Koristele kakun pinta haluammallasi tavalla salaatilla, paprikalla, kirsikkatomaateilla ja punasipulirenkailla.

 

HUOM! 

Raaka-aineita hankkiessasi varmista tuotteiden gluteenittomuus huolella, sillä esim. eräiden valmistajien nacholastut saattavat sisältää gluteenia tms.

 

 

 

Suuri kiitos Apuvälineyksikön porukalle huippukivasta ja opettavaisesta viidestä viikosta! :)