Pohja:

- 100 g kylmää voita

- 200 g vehnäjauhoja

- 2 rkl sokeria

- 1 keltuainen

- n. 1 dl kylmää vettä

- ripaus suolaa

 

Pilko voi nokareiksi ja laita ne kulhoon vehnäjauhojen kanssa. Vatkaa voi ja jauhot vatkaimella murusiksi. Lisää joukkoon keltuainen, sokeri, suola ja vesi. Jatka vatkaamista kunnes taikina on helppoa kaulita.

Kaulitse taikina ja asettele piirakkavuoan pohjalle. Itse käytin tässä tällä kertaa tavallista irtopohjavuokaa, mutta oikealla piirakkavuoalla saa kauniimman reunuksen piirakkaan :)

Laita pohjan päälle ympäränmuotoinen leivinpaperipala ja leivinpaperin päälle kuivattuja herneitä painoksi.

Paista piirakkapohjaa 180 asteessa n. 30 min.

Valmista täyte:

- 400 g maitorahkaa

- 200 g vaniljatuorejuustoa

- 6 rkl sokeria

- 2 kananmunaa

- 100 g tavallisia mustikoita

- 200 g pensasmustikoita

 

Yhdistä kaikki aineet keskenään ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Ota piirakkapohja uunista ja poista leivinpaperi ja herneet. Kaada täyte piirakkapohjan päälle ja jatka paistamista vielä n. 30 min. Jäähdytä piirakka viileäksi ennen tarjoilua, jotta täyte hyytyy paksuksi eikä valu leikattaessa.