Nämä muffinssit tilattiin kiitokseksi tutun työpaikalle, joten päätin tehdä sellaisia muffinsseja jotka varmasti maistuvat kaikille. Kovasti oli kuulemma kehuttu

Vadelma-vaniljamuffissit n. 14 kpl

375 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

115 g pehmeää margariinia

200 g sokeria

3 munaa

1/2 tl vaniljauutetta/2 tl vaniljasokeria

1,7  dl maitoa

150 g vadelmia

Täytteenä Flora vispiä+sokeria

 

Vatkaa sokeri ja rasva vaahdoksi. Lisää munat yksitellen sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Lisää lopuksi vaniljauute/vaniljasokeri, maito ja kääntele vielä vadelmat taikinaan. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 180 asteessa n. 20 min.

Jäähdytä muffinssit ja halkaise muffinssien päälliosa puoleen väliin sivusuunnassa. Leikkaa muffinssia vielä samalla tavalla, mutta nyt hieman yläviistoon, jolloin muffinssista irtoaa pieni viiste. Täytä halkeama kermavaahdolla. Sirottele muffinssin pinnalle tomusokeria ja koristele kermavaahto strösseleillä.